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黃腐酸鉀
木薯淀粉
數(shù)百萬(wàn)的資金從IDB紅色條紋的項(xiàng)目
木薯淀粉有潛力促進(jìn)加納經(jīng)濟(jì)
原料漲價(jià)需求提振 淀粉市場(chǎng)走勢(shì)向
------------- 更 多 -------------
淀粉
生粉和淀粉有什么區(qū)別?
生粉

(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣,可以作炒菜時(shí)的調(diào)料,也可以做涼粉,還能用來(lái)攤煎餅。主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾欠等。

在中餐里就是指淀粉 ,炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等, 有多種多樣,比如紅薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉 


淀粉
是葡萄糖的高聚體,水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22%~26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測(cè)時(shí),直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色,而支鏈淀粉與碘接觸時(shí)則變?yōu)榧t棕色。
來(lái)源:管理員 閱讀:1069 時(shí)間:2014-11-04
 
 

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